La valine, comme les autres BCAA, a été liée à la résistance à l'insuline : des niveaux plus élevés de valine ont été observés dans le sang de souris, de rats et d'humains diabétiques. Les souris nourries avec un régime privé de valine pendant une journée ont amélioré la sensibilité à l'insuline, et l'alimentation avec un régime privé de valine pendant une semaine a considérablement réduit la glycémie. Chez les souris obèses et résistantes à l'insuline, un régime avec des niveaux réduits de valine et d'autres acides aminés à chaîne ramifiée entraîne une réduction de l'obésité et une sensibilité accrue à l'insuline. Le catabolite de valine 3-hydroxyisobutyrate stimule la résistance à l'insuline du muscle squelettique chez la souris en favorisant l'absorption des acides gras musculaires et l'accumulation de lipides. Chez l'homme, un régime pauvre en protéines réduit les taux sanguins de valine et abaisse la glycémie à jeun.
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