À l'intérieur des fibres du tissu musculaire, il existe 2 types d'alanine : alpha et bêta. Les deux sont responsables du bilan azoté, de la saturation des cellules du système nerveux central en ressources énergétiques, ainsi que de la régénération du tissu conjonctif. L'alpha alanine aide à construire des molécules protéiques, en tant que partie intégrante de la protéine.
La bêta alanine pour laquelle le corps en a besoin est assez simple à comprendre : la substance régule le niveau d'acidité dans les tissus musculaires. Cet acide aminé au cours d'une réaction chimique se transforme en carnosine, ce qui empêche l'accumulation d'acide lactique à l'intérieur des muscles. Son rythme élevé empêche les muscles de se contracter librement, provoquant une sorte de fatigue. Plus une personne est active, plus elle a besoin d'alanine pour prévenir l'acidification.
En laboratoire, la substance est synthétisée à partir d'aldéhydes, d'ammoniac et d'acide cyanhydrique, mais il existe également des moyens d'obtenir de l'alanine à partir de glucose.
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