En tant qu'acide aminé glucogénique, l'alanine peut être convertie dans le foie par l'action catalytique de la glutamate pyruvate transaminase (GPT) (également connue sous le nom d'alanine transaminase). L'alanine joue un rôle dans la conversion du glucose dans le foie afin qu'il puisse être absorbé par les muscles et utilisé comme énergie, y compris pendant les périodes de jeûne/restriction calorique lorsque les protéines musculaires peuvent être décomposées. Cela signifie que consommer suffisamment de cet acide aminé peut aider à arrêter la fonte musculaire.
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