Synthèse d'acide aspartique et d'enzyme AST.

L'acide aspartique est synthétisé en continu dans le corps. Pourtant, parce qu'il est, avec l'acide glutamique, une sorte d'entrepôt de groupes amine NH2. Les acides aminés sont convertis les uns dans les autres lors de réactions de transamination. Lorsque les acides aminés pénètrent dans le corps, les enzymes transférases coupent les têtes d'amine et les plantent - non, pas sur des piquets - mais synthétisent du glutamate et de l'asparaginate. Un participant actif dans la réaction de transamination est le phosphate de pyridoxal ou la vitamine B6. Il fait fonctionner l'enzyme transférase, en reprenant la tête amine du glutamate et en la transférant en oxalacétate, qui est converti en acide aspartique. L'oxalacétate est un produit de la conversion du glucose dans le cycle de Krebs; il peut lui-même se transformer en glucose ou devenir une source d'acide aspartique.

L'enzyme Aspartate AminoTransferase, en d'autres termes AST (ASAT), a à la fois des formes cytoplasmiques et mitochondriales. Il se trouve en plus grande quantité dans les cellules du muscle cardiaque (myocarde) et du foie (hépatocytes), en quantité significative, il se trouve dans les muscles squelettiques. Son contenu dans le sang est très faible, c'est-à-dire cette enzyme est spécifique à un organe. Il est à noter que le niveau maximal de l'enzyme se trouve dans les cellules contractiles qui effectuent un travail mécanique (cardiocytes, myocytes), c.-à-d. où une grande quantité d'azote aminé est libérée. Les cellules hépatiques effectuent également un travail spécifique d'utilisation d'azote aminé en excès, synthétisant de l'urée inoffensive à partir de l'ammoniac nocif. À toutes ces fins, l'acide aspartique est nécessaire.

Lorsque les cellules du cœur, du foie ou des muscles squelettiques sont détruites au cours d'une maladie (infarctus du myocarde, hépatite, traumatisme), l'enzyme AST pénètre dans la circulation sanguine et son contenu augmente considérablement. Une augmentation de l'AST a une valeur diagnostique et indique un processus accompagné de la destruction des cellules des organes internes, principalement le muscle cardiaque, le foie, le pancréas, les muscles squelettiques en cas de blessures étendues.