Les produits d'origine animale tels que la viande, le poisson, la volaille et le lait sont les meilleures sources.
Plus la viande est rouge, plus elle contient de carnitine.
Les produits laitiers contiennent de la carnitine principalement dans la fraction lactosérum.
La carnitine se présente sous deux formes appelées D et L, qui sont des images miroir (isomères) l'une de l'autre. Seule la L-carnitine est active dans le corps humain, et seule cette forme se trouve dans les aliments.
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