La formule de l'acide aspartique a été découverte en 1833 par le scientifique J. Liebig. Il a la forme C4 H7 NO4.
Vous devez savoir que l'acide aspartique a plusieurs formes qui diffèrent par leur structure: les formes L et D. Le premier se trouve dans le corps humain en grande quantité, et le second ne se trouve que chez les adultes.
Malgré ses fonctions générales, l'acide L-aspartique est responsable de la synthèse des protéines et de la purification des substances toxiques, tandis que la forme D normalise la fonction cérébrale et stimule la production d'hormones. Cette différenciation n'est pas particulièrement importante, car lorsque la forme L pénètre dans l'organisme, elle se transforme en isomère d'acide D-aminé.
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