L'acide aspartique est une source d'énergie pour l'organisme, ce n'est pas sans raison qu'il se trouve en plus grande quantité dans les cellules qui effectuent des travaux: dans les cardiocytes (cellules cardiaques), les hépatocytes (cellules hépatiques), les myocytes (cellules musculaires). Avec la participation de l'enzyme AST et du phosphate de pyridoxal (vitamine B6), l'acide aspartique donne la tête amine à l'acide glutamique et se transforme lui-même en oxalacétate, une substance qui déclenche le cycle énergétique de Krebs. Une cascade de transformations biochimiques contribue au stockage de l'énergie biochimique dans les liaisons phosphorées des molécules d'ATP.
L'oxalacétate, si nécessaire, peut devenir une source de production de glucose, une molécule qui donne de l'énergie aux muscles et aux tissus nerveux. L'aspartate est un acide aminé glucogène. Avec son excès, le foie le transformera rapidement en glycogène, et ce n'est pas la pire option. Le glucose est une source de graisse. La graisse donne également de l'énergie, et bien plus encore, mais maintenant, il est plus difficile de l'extraire.
Et ce n'est pas tout. L'acide aspragique donne son azote pour construire des nucléotides puriques: l'adénine et la guanine. L'adénine est la base d'une molécule dans laquelle l'énergie chimique est stockée - ATP - acide adénosine triphosphorique.
En outre, l'acide aspartique est impliqué dans la synthèse de l'AMP (acide adénosine monophosphorique) - il s'agit d'une pièce à laquelle deux queues de phosphore supplémentaires sont attachées pour former l'ATP - une molécule à haute énergie, dans les liaisons phosphorées de laquelle l'énergie chimique est stockée.
L'acide aspartique est une substance qui fournit de l'énergie au convoyeur biochimique.
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