L'acide aspartique est directement impliqué dans de nombreux processus chimiques, en particulier, l'échange d'acides aminés dans le corps humain. Cela affecte la composition des protéines et, par conséquent, la structure des cellules. De plus, l'aspartate et l'acide glutamique lient des molécules d'ammoniac hautement toxiques et d'autres composés azotés. En raison d'une diminution de leur concentration, l'impact négatif sur le corps diminue.
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