Les adultes qui mangent une variété d'aliments sans régime ni restrictions, si leur régime alimentaire comprend des produits d'origine animale, reçoivent environ 60 à 180 milligrammes de carnitine par jour. Les végétaliens en consomment beaucoup moins (environ 10 à 12 mg), car ils n'ont pas de produits d'origine animale dans leur alimentation. La plupart (54 à 86%) de la carnitine alimentaire est absorbée dans l'intestin grêle et dans la circulation sanguine.
Les reins stockent efficacement la carnitine. Par conséquent, même les régimes qui en sont faibles ont peu d'effet sur les niveaux de cette substance dans le corps.
Au lieu d'être métabolisée, l'excès de carnitine est excrété dans l'urine au besoin par les reins pour maintenir des concentrations sanguines stables.
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