Les protéines sont les éléments les plus importants du corps humain, elles participent à la synthèse des hormones et des enzymes, elles sont nécessaires à la mise en œuvre d'un grand nombre de réactions biochimiques. Les molécules de protéines complexes sont construites à partir d'acides aminés.
La leucine est l'un des composés les plus importants de ce groupe. Fait référence aux acides aminés essentiels que le corps ne peut pas synthétiser par lui-même, mais qu'il reçoit de l'extérieur. La leucine est utilisée dans la nutrition sportive, la médecine et l'agriculture. Dans l'industrie alimentaire, il est connu sous le nom d'additif E641 L-leucine et est utilisé pour modifier le goût et l'odeur des aliments.
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