Un acide aminé essentiel qui subit une décarboxylation pour former de l'histamine ; trouvé dans divers organes, fait partie de la carnosine - une substance extractive azotée des muscles; a une activité anti-athérosclérotique et hypolipidémiante. Il provoque des spasmes des muscles lisses des bronches et du tractus gastro-intestinal, une dilatation des capillaires, une baisse de la pression artérielle, une stagnation du sang dans les capillaires et une augmentation de la perméabilité de leurs parois, un gonflement des tissus environnants. Le réflexe excite la médullosurrénale, favorise la libération d'épinéphrine, le rétrécissement des artérioles, l'accélération du rythme cardiaque; stimule la sécrétion du suc gastrique. Contenu dans le système nerveux central, bloque les récepteurs centraux de l'histamine, renforce l'effet sédatif des bloqueurs d'histamine H1 lipophiles (pénétrant à travers la BHE).
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