Principales fonctions de l'acide glutamique.

Des études scientifiques récentes ont montré que l'acide glutamique, bien qu'il appartienne à un certain nombre d'acides aminés non essentiels, est indispensable pour certains tissus du corps humain et ne peut être reconstitué par aucun autre acide aminé ou substance. Dans l'organisme, l'acide glutamique est impliqué dans un grand nombre de processus vitaux et remplit de nombreuses fonctions :

• synthèse d'acides aminés ;

• biosynthèse des glucides ;

• stimulation du métabolisme de l'azote ;

• synthèse d'acides nucléiques ;

• neutralisation et élimination de l'ammoniac ;

• fonction de neurotransmetteur ;

• processus oxydatifs dans les cellules cérébrales avec production d'énergie (ATP);

• augmentation de la perméabilité du tissu musculaire aux ions potassium ;

• synthèse de sérotonine (via le tryptophane) ;

• synthèse d'enzymes (NAD) ;

• participation à la synthèse de c-AMP ;

• synthèse de c-GMP (guanosine monophosphate cyclique) - un médiateur des signaux médiateurs et hormonaux.

Les besoins quotidiens de l'organisme en acide glutamique sont de 16 g.