Des études montrent que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde ont généralement de faibles niveaux d'histidine. La carence en acides aminés chez les nourrissons provoque souvent l'eczéma.
De plus, une consommation insuffisante de la substance entraîne des cataractes et provoque également des maladies de l'estomac et du duodénum.
L'histidine est connue pour affecter le système immunitaire, pour cette raison, une carence en acide aminé augmente les allergies, rend le corps plus sujet aux infections et aux processus inflammatoires.
Un apport insuffisant de la substance a un effet extrêmement négatif sur la santé des enfants et des adolescents pendant la croissance intensive et la formation du corps. De plus, une carence en acides aminés peut se « rappeler » d'elle-même avec des retards de développement, une diminution de la libido, une perte auditive et la fibromyalgie.
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