Il n'y a aucune information sur la toxicité possible de l'histidine. Mais encore, la consommation d'acides aminés à des doses particulièrement élevées peut provoquer des réactions allergiques ou asthmatiques, provoquer une carence en cuivre et en zinc et, au contraire, augmenter la concentration de cholestérol dans le sang. Chez l'homme, un excès d'histidine provoque une éjaculation précoce.
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