La thréonine est un acide α-aminé essentiel qui fait partie de nombreuses protéines (pepsine, gliadine, fibrine, etc.).
La thréonine appartient à un groupe d'acides aminés qui ont des chaînes latérales polaires mais neutres.
La présence d'un grand nombre d'acides aminés polaires augmente la solubilité des protéines dans l'eau, tandis que les groupes fonctionnels de ces molécules jouent souvent un rôle important dans l'action des enzymes et déterminent d'autres propriétés physiologiques des protéines.
La cystéine, en particulier, est responsable du maintien de la structure tridimensionnelle des protéines.
La thréonine a été découverte dans les plumes d'oie par N.D. Zelinsky et V.S. Sadikov, a été isolé pour la première fois en 1925 par S. Shriver et X. Buston à partir de protéines d'avoine.
Le besoin quotidien en thréonine pour un adulte est de 0,5 gramme, pour les enfants - environ 3 grammes.
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