Propriétés physiques et chimiques de la proline.

 Propriétés physiques et chimiques de la proline :

• extérieurement, la proline ressemble à des cristaux incolores ;

• l'acide aminé se dissout rapidement dans l'eau ;

• lorsqu'il est chauffé à une température de 220°C, le composé commence à fondre ;

• l'une des caractéristiques de la formule d'acides aminés proline est une bonne solubilité dans l'éthanol, une faible solubilité dans l'acétone et le benzène ;

• la substance ne peut pas être dissoute dans l'éther diéthylique ;

• dans la composition du collagène, la substance en présence de vitamine C est oxydée en hydroxyproline. Cette réaction est appelée hydroxylation de la proline. Le résultat est un tripeptide avec proline, qui se compose de trois hélices.

Pour obtenir une substance, la présence de glutamine, d'ornithine ou d'acide glutamique est nécessaire.