Inclus dans le centre actif d'un certain nombre d'enzymes, appelées "enzymes du groupe sérine": chymotrypsine, trypsine, élastase, acétylcholinestérase, phosphorylase, phosphoglucomutase, phosphatase alcaline. La trypsine, la chymotrypsine, l'élastase décomposent les peptides dans le tractus gastro-intestinal, c'est-à-dire sans eux, le processus de digestion est impossible. L'acétylcholinestérase est impliquée dans la transmission de l'influx nerveux dans les synapses, le bloqueur de cette enzyme est un poison nerveux. La phosphorylase sépare une molécule de glucose d'une longue chaîne de glycogène stockée dans les muscles ou le foie, tout en la préparant à d'autres transformations : soit en acide lactique (dans les muscles) soit en glucose (dans le foie).
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire