La sérine ne fait pas partie des acides aminés essentiels, mais elle est extrêmement importante pour le bon métabolisme et la formation des pyrimidines et des purines, substances dont dépend la formation du code génétique.
La sérine apporte également un soutien sérieux au système immunitaire, contribue à son fonctionnement normal. Dans le corps humain, cet acide aminé est présent sous la forme d'isomère L et imite l'action d'un composé antipsychotique naturel, ce qui le rend utile dans le traitement des troubles psychiatriques.
Bien que la sérine présente de nombreux avantages, sa « tâche » principale est de contribuer au fonctionnement normal du système nerveux central et du cerveau.
Une carence en acides aminés peut entraîner une déplétion (jusqu'à la disparition complète) des gaines de myéline qui protègent les terminaisons nerveuses du cerveau. Si cela se produit, le corps cessera de transmettre des signaux à différentes parties du corps.
De plus, cet acide aminé est nécessaire à la production de tryptophane, qui, à son tour, est important pour la production de sérotonine, l'hormone du bonheur.
La sérotonine est utilisée par le cerveau pour réguler l'humeur, soulager la nervosité et combattre la dépression. Le manque de proportions adéquates de l'une de ces substances entraîne de graves troubles psycho-émotionnels.
Cet acide aminé extrêmement réactif se trouve dans toutes les membranes cellulaires. Il est important pour le métabolisme des lipides et des acides gras et la croissance musculaire.
Joue un rôle vital dans la production d'immunoglobulines et d'anticorps, fait partie intégrante des protéines du cerveau et des gaines nerveuses. Il est important pour la synthèse des tissus musculaires, participe à la création des quatre bases d'ADN et est un donneur de groupes méthyle. Le corps utilise la sérine comme matériau pour créer de la créatine, qui, lorsqu'elle est combinée avec de l'eau, donne du volume aux muscles. Cet acide aminé fait partie de la choline, de l'éthanolamine, de la sarcosine et des phospholipides. Peut être converti en pyruvate (et vice versa), ce qui permet au foie et aux muscles de convertir le glycogène en glucose.
C'est aussi le "progéniteur" de l'hémoglobine, une molécule de transport de l'oxygène, qui donne au sang une couleur rouge et transporte l'oxygène dans tout le corps.
De plus, il a une importance décisive dans le métabolisme, participe à la biosynthèse de la cystéine et est nécessaire à la synthèse de la créatine phosphate. Dans le corps humain, la sérine est étroitement liée aux autres acides aminés : elle aide à créer la cystéine à partir de l'homocystéine, elle sert de molécule de départ à la glycine.
Pendant ce temps, la production de sérine elle-même dépend directement de la présence de vitamines B3, B6 et d'acide folique dans le corps.
La sérine et la glycine sont des acides aminés interchangeables. Lorsque le corps ne reçoit pas assez de la première substance, il commence à utiliser la glycine et la thréonine. Cependant, ce processus nécessite également des vitamines B.
Comme un autre acide aminé non essentiel, la cystéine, la sérine est un catalyseur des processus enzymatiques. De plus, il aide à absorber la créatine (importante pour la construction et le maintien de la forme musculaire).
La synthèse du glucose dépend également de la présence de cet acide aminé. Et la consommation d'aliments protéinés riches en cette substance aide à stabiliser la glycémie, prévient les fluctuations de la glycémie.
L'effet combiné de la sérine, de l'alanine et de la glycine permet de stabiliser le sucre chez les diabétiques. Cette chaîne de relations montre à quel point l'équilibre de tous les acides aminés et autres éléments dans le corps est important.
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