Comme le convainquent les chercheurs, la sérine obtenue à partir des aliments n'est pas absorbée par l'organisme sous la même forme. Avec une quantité suffisante de vitamine B6 et une microflore intestinale saine, cet acide aminé est converti en glycine.
Mais lorsque vous consommez beaucoup de sérine, des effets secondaires désagréables peuvent survenir, allant des allergies et de l'épuisement de l'adrénaline à la formation de tumeurs.
L'industrie pharmaceutique propose la sérine sous forme de suppléments. Mais l'abus de ces médicaments peut entraîner des effets secondaires : indigestion, nausées, insomnie.
Une augmentation extrême des apports journaliers recommandés peut entraîner une suppression du système immunitaire, des allergies, ainsi qu'une catalepsie (gel du corps dans une certaine position). Dans certains cas, des doses élevées de la substance peuvent perturber la coagulation du sang chez les personnes souffrant de maladies cardiaques et d'hypercholestérolémie, provoquer une hyperactivité, une hémoglobine anormalement élevée et une glycémie élevée.
Mais selon la plupart des professionnels de la santé, peu de personnes ont réellement besoin de suppléments de sérine.
Il est déconseillé de prendre l'acide aminé sous forme de compléments alimentaires pour les femmes enceintes et les nouveau-nés. Pour ces catégories, la seule source de la substance doit être un aliment naturel.
Dans le même temps, une carence en sérine peut provoquer un syndrome de fatigue chronique ou une fibromyalgie. Mais, comme le convainquent les nutritionnistes, une carence en sérine naturelle n'est possible que dans des cas exceptionnels. La raison en est une maladie héréditaire qui rend impossible la biosynthèse de la L-syrine.
De plus, un manque d'acides aminés peut se développer chez les enfants. Les symptômes de carence peuvent inclure des convulsions et un retard psychomoteur. Le manque de tryptophane et de sérotonine chez l'adulte se manifeste généralement par l'insomnie, la dépression, le syndrome de fatigue chronique, des douleurs dans les tissus entourant les articulations, une diminution des performances et le développement de la maladie d'Alzheimer.
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