La glutamine est un acide aminé qui est un élément constitutif des protéines. Elle:
• est le plus commun dans le corps;
• participe au plus grand nombre de processus métaboliques ;
• participe à la division des leucocytes ;
• sert de source de carburant pour les cellules intestinales.
L'importance de l'acide aminé glutamique est confirmée par le fait qu'il est inclus dans les formules médicales pour la nutrition parentérale, car il contribue à la survie des patients gravement malades.
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