Le glutathion alimentaire se trouve en grande quantité dans la viande crue fraîche et en quantité modérée dans les produits laitiers et les œufs. Ces aliments sont riches en protéines de lactosérum contenant de l'alpha-lactalbumine, qui est riche en acides aminés soufrés. Ces aliments optimisent l'utilisation du glutathion dans le corps. La cuisson et la conservation des aliments pendant une longue période réduiront la teneur en glutathion de ces aliments. Cependant, les niveaux de glutathion dans ces aliments sont suffisamment élevés pour que la consommation de ces aliments après la cuisson et la transformation fournisse au corps des quantités adéquates de glutathion.
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