Les fruits et légumes sont également de bonnes sources alimentaires de glutathion. Pour tirer le meilleur parti du glutathion des fruits et légumes, il est important de les manger frais, non cuits ou transformés. La cuisson et la manipulation réduiront la biodisponibilité du glutathion dans ces aliments. De plus, les niveaux de glutathion varient considérablement entre les fruits et les légumes en raison de facteurs environnementaux et de la phase de développement de la plante. Les fruits et légumes contenant les plus grandes quantités de glutathion par portion comprennent les asperges, les pommes de terre, les poivrons, les carottes, les oignons, le brocoli, les avocats, les courgettes, les épinards, l'ail, les tomates, les pamplemousses, les pommes, les oranges, les pêches, les bananes et les melons.
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