L'histidine est un acide alpha-aminé avec de faibles propriétés basiques en raison de la présence d'un résidu imidazole dans la molécule. Forme des produits colorés dans la réaction du biuret et avec l'acide sulfanilique diazoté (réaction de Pauli), qui est utilisé pour la détermination quantitative de l'histidine. Avec la lysine et l'arginine, l'histidine forme un groupe d'acides aminés basiques. Forme des cristaux incolores.
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