Il a un effet métabolique et hépatoprotecteur. La méthionine, un acide aminé essentiel, est nécessaire à la synthèse de la choline, dont la carence est associée à une violation de la synthèse des phospholipides à partir des graisses et au dépôt de graisse neutre dans le foie. Il est un donateur du groupe métal.
Participe à la biosynthèse de la carnitine, de la cystéine, de la taurine, de la lécithine, de la phosphatidylcholine et d'autres phospholipides. La violation de la biotransformation de la méthionine peut conduire à l'athérosclérose.
La méthionine est l'un des acides aminés essentiels nécessaires à la biosynthèse des protéines.
Indispensable pour la détoxification des xénobiotiques.
Facilement absorbé par les intestins. Il est excrété dans les urines en petites quantités.
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