La capacité de la méthionine à donner un groupe méthyle est associée à son effet lipotrope, c'est-à-dire la capacité d'éliminer l'excès de graisse du foie. En libérant un groupe méthyle mobile, la méthionine favorise la synthèse de choline, dont la formation insuffisante est associée à une violation de la synthèse des phospholipides à partir des graisses et au dépôt de graisse neutre dans le foie.
La caséine protéique (et le fromage cottage qui en contient), qui contient des quantités importantes de méthionine, a également un effet lipotrope.
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