L'histidine fait partie des centres actifs de nombreuses enzymes, est un précurseur dans la biosynthèse de l'histamine. Un des acides aminés "essentiels", il favorise la croissance et la réparation des tissus. On le trouve en grande quantité dans l'hémoglobine ; utilisé dans le traitement de la polyarthrite rhumatoïde, des allergies, des ulcères et de l'anémie. Le manque d'histidine peut altérer l'audition.
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