D'une manière ou d'une autre, le glutamate est présent dans l'alimentation de toute personne. La seule différence est la quantité d'acide glutamique consommée. Qu'est ce que ça fait? La quantité d'acides aminés consommée affecte le système nerveux, la régénération des cellules de la peau, ainsi que l'énergie produite par une personne.
L'acide glutamique se trouve sous forme libre ou liée dans tous les aliments énumérés ci-dessus. Parfois, lors du processus de chauffage ou d'un autre traitement culinaire, le glutamate passe de la forme liée à une forme libre, c'est pourquoi un changement de goût se produit.
La plus grande quantité d'acide glutamique se trouve dans les algues Kombu et Nori.Ce n'est pas un hasard si cet acide aminé a été découvert au Japon, où ces produits sont abondants.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire