Le tryptophane est un composant traditionnel de la plupart des produits protéiques. Les réserves d'acides aminés se trouvent dans le chocolat, l'avoine, les dattes, le lait, le yaourt, le fromage cottage, la viande rouge, les œufs, le poisson, la volaille, le sésame, les pois chiches, les bananes, les cacahuètes, le maïs, les graines de tournesol et les citrouilles.
Vous pouvez également reconstituer la quantité d'acides aminés des asperges, des feuilles de betterave, des blettes, du céleri, des concombres, des champignons, du cresson, des légumes verts épicés, des radis, du gingembre, des citrouilles, des carottes, du chou, y compris du brocoli, du chou-fleur et de la mer.
Mais le produit le plus populaire, dont le nom est traditionnellement associé au tryptophane, est peut-être la dinde.
Les chercheurs ont été divisés en 2 groupes : certains soutiennent que la viande de cet oiseau est extrêmement riche en tryptophane, d'autres le rejettent.
Mais récemment, le débat a pris fin : les parties ont convenu que la viande de dinde contient la même quantité de tryptophane que la plupart des autres oiseaux.
Top 10 des aliments riches en tryptophane.
Nom du produit (100 g). La quantité de tryptophane (mg).
Graines, noix 567
Produits à base de soja 575
Fromage 571
Viande 415
Oiseau 404
Poisson 335
Fruits de mer 330
Son, grains germés 335
Oeufs 167
Légumineuses 115
Si nous analysons chaque catégorie de ces produits, parmi les graines et les noix, le sésame, le tournesol, les pistaches, les noix de cajou, les amandes et les noisettes peuvent se vanter de la plus forte concentration de la substance.
Parmi les produits à base de soja, il vaut mieux privilégier le tofu, et les favoris dans la catégorie des fromages sont le parmesan, le cheddar et la mozzarella. Bien que cela ne signifie pas que vous devez négliger les variétés telles que Edam, Gouda ou Swiss, elles contiennent également du tryptophane.
Le lapin est la viande la plus riche en acides aminés (100 grammes de produit contiennent plus de 130% de l'apport journalier recommandé). Un peu moins de substance, mais aussi beaucoup, se trouve dans le porc, la chèvre et le veau.
Les poulets, les dindes, les poulets (ailes et cuisses) sont en tête parmi la viande de volaille.
Lors du choix du poisson, mieux vaut opter pour le flétan, le saumon, la truite ou le maquereau. Mais les fruits de mer peuvent être pris tous. Homard, poulpe, crevette, homard, écrevisse, huître et pétoncle, même en petites portions, satisferont le besoin quotidien en tryptophane.
Les grains les plus utiles : germe de blé, sarrasin, flocons d'avoine et son de blé. Les meilleures légumineuses : différentes variétés de haricots et de lentilles.
Les œufs à la coque, les œufs brouillés et les œufs brouillés contiennent un peu plus de tryptophane que les œufs durs.