La diméthiglycine (nom populaire - vitamine B16) appartient au groupe des substances semblables aux vitamines. Contrairement à d'autres vitamines, la DMG est synthétisée dans le corps en traitant l'acide aminé glycine. L'acide glycique lui-même a une nature non protéique, c'est-à-dire qu'il pénètre davantage dans l'organisme avec les aliments végétaux (soja, cacahuètes, amandes). Avec un métabolisme cellulaire normal, le corps convertit lui-même la glycine en vitamine B16. En raison de sa nature non protéique, la diméthiglycine est plus souvent désignée en médecine comme un complément nutritionnel que comme une vitamine. De plus, le manque d'une substance n'entraîne pas de problèmes de santé graves, elle ne peut donc pas être considérée comme une véritable vitamine.
A lui seul, l'organisme n'est capable de produire que quatre vitamines : D sous l'influence du rayonnement ultraviolet, A est synthétisée à partir des graisses, K et B3 sont produites par la microflore intestinale. Les substances vitales restantes pénètrent dans le corps avec de la nourriture.