Les acides aminés sont les unités structurelles des protéines essentielles au métabolisme fonctionnel de l'organisme. Il est très important de comprendre la structure et les propriétés des acides aminés afin de déterminer la structure et la fonction d'une protéine.
Le corps humain a besoin de 20 acides aminés différents. Le corps ne peut produire que 10 acides aminés et le reste doit provenir de sources alimentaires. Les acides aminés produits par le corps sont appelés acides aminés essentiels, tandis que ceux qui ne peuvent pas être produits par le corps humain sont appelés acides aminés essentiels.
La cystine et la cystéine sont deux de ces acides aminés nécessaires à l'organisme. Les deux types sont interchangeables dans le corps. Ces deux acides aminés contiennent du soufre. Malgré leurs similitudes, chacun de ces acides aminés est responsable de différentes tâches dans le corps. La cystine est généralement considérée comme un acide aminé semi-essentiel tandis que la cystéine est un acide aminé essentiel. C'est la principale différence entre la cystine et la cystéine.
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