La substance est un acide aminé et porte plusieurs noms : acide d-aspartique, DAA, acide aminosuccinique, 2-aminobutanedioïque ou aminobutanedioïque, aspartate. Il est présent dans les protéines, les hormones et les neurotransmetteurs.
La concentration maximale de l'acide aminé se trouve dans le cerveau.
Pour la première fois, cette substance a fait parler d'elle au début du XIXe siècle, lorsque les scientifiques l'ont obtenue grâce à l'interaction de l'asparagine, de l'eau et des acides minéraux. En quelques années, l'acide aspartique a été reconnu comme l'un des constituants les plus importants des protéines.
Les principales sources d'acide D-aspartique sont les additifs alimentaires et les aliments (viande, poisson, noix, soja, flocons d'avoine, etc.).
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