La taurine (L-taurine ou acide 2-aminoéthanesulfonique) est un acide aminé soufré. Les mammifères contiennent de la taurine dans presque tous les tissus. Mais le cœur, le cerveau, la rétine, les plaquettes et les glandes en contiennent des quantités particulièrement élevées. La taurine joue un rôle essentiel dans le développement et la protection des cellules de mammifères.
La taurine contrôle de nombreux processus biologiques importants dans le corps. À cet égard, la taurine peut être plus facile pour le corps à comparer aux ions sodium ou calcium qu'à un médicament qui cible un récepteur spécifique.
L'homme est capable de produire de la taurine, mais pas en quantité suffisante. Par conséquent, la taurine est un acide aminé conditionnellement essentiel pour l'homme. Certaines conditions qui peuvent être déficientes en taurine comprennent les bébés prématurés, les nouveau-nés et les patients atteints de maladies chroniques du foie, du cœur et des reins.
La taurine est aussi un osmolyte. Cela signifie qu'il contrôle l'entrée et la sortie d'eau dans les cellules et les empêche de trop modifier la taille de la cellule. Il interagit avec les graisses dans les membranes cellulaires et les stabilise, empêchant les changements structurels dans la cellule.
Malgré la gamme impressionnante de bienfaits de la taurine pour le corps, ses mécanismes d'action exacts sont encore largement inconnus.
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