La taurine est synthétisée dans le corps uniquement à partir de deux autres acides aminés soufrés - la méthionine et la cystéine. La synthèse de la taurine se produit principalement dans le foie à l'aide de l'acide cystéine sulfinique et de la vitamine B6 (pyridoxine).
D'autres cellules de notre corps sont capables d'absorber la taurine du sang grâce à une molécule spéciale de transport de la taurine (TauT) présente sur les membranes cellulaires.
La taurine est un nutriment essentiel pour les nouveau-nés car ils ne sont pas encore capables de synthétiser ou de retenir la taurine dans leur corps. Le lait maternel contient des quantités suffisantes de taurine pour les nourrissons, tout comme le lait maternisé moderne.
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