La sérine appartient au groupe des acides aminés non essentiels et peut être formée à partir du 3-phosphoglycérate. La sérine a les propriétés des acides aminés et des alcools. Il joue un rôle important dans la manifestation de l'activité catalytique de nombreuses enzymes de clivage des protéines.
De plus, cet acide aminé participe activement à la synthèse d'autres acides aminés : glycine, cystéine, méthionine et tryptophane. La sérine existe sous la forme de deux isomères optiques, L et D.6. Au cours du processus de transformation biochimique dans le corps, la sérine est convertie en acide pyruvique.
La sérine se trouve dans les protéines du cerveau (dont la gaine nerveuse). Il est utilisé comme composant hydratant dans la fabrication de crèmes cosmétiques. Participe à la construction de protéines naturelles, renforce le système immunitaire en lui fournissant des anticorps. De plus, il est impliqué dans la transmission de l'influx nerveux au cerveau, en particulier à l'hypothalamus.
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