Dans le corps humain, la L-sérine remplit un certain nombre de fonctions importantes :
• Participe à la formation des cinq bases pour la construction de l'ADN et de l'ARN.
• Avec l'aide de l'enzyme sérine-racémase est transformée en D-sérine, qui est concentrée dans le cerveau. Ce composé stimule le système nerveux et est responsable de la communication cellulaire dans le cerveau.
• Impliqué dans la production de tryptophane, un précurseur de la sérotonine qui affecte l'humeur, la digestion et le sommeil.
• Participe à la formation d'anticorps.
• C'est un précurseur de la glycine et de la cystéine.
• En se combinant avec deux molécules d'acides gras, forme fisfatildiserin. Ce composé est le principal agent neuroprotecteur des cellules nerveuses, qui assure la santé du cerveau.
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