La bêta-alanine est une forme d'acide aminé où le groupe amino (un radical contenant un atome d'azote et deux atomes d'hydrogène) est situé en position bêta, et il n'y a pas de centre choral. Cette espèce n'est pas impliquée dans la formation de grandes molécules protéiques et d'enzymes, mais fait partie intégrante de nombreuses substances bioactives, dont le peptide carnosine.
Le composé est formé de chaînes de bêta-alanine et d'histidine et se trouve en grande quantité dans les fibres musculaires et les tissus cérébraux. La carnosine n'est pas impliquée dans les processus métaboliques, et cette propriété assure sa fonction de tampon spécialisé. Il empêche l'oxydation excessive de l'environnement dans les fibres musculaires lors d'efforts physiques intenses, et un changement du niveau de PH vers le côté acide est le principal facteur de fonte musculaire.
L'apport supplémentaire de bêta-alanine permet d'augmenter la concentration de carnosine dans les tissus, ce qui les protège du stress oxydatif.
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