La vitamine a deux voies métaboliques. Il est en partie synthétisé dans le corps humain et le reste du DMG est ingéré avec de la nourriture. Dans l'intestin grêle, le nutriment est absorbé dans la circulation sanguine, puis dans le foie, où il est converti en composants actifs - sarcosine, glycine ou méthionine. Ces acides aminés sont essentiels au fonctionnement du cerveau. Ils empêchent également le développement de l'hypoxie tissulaire. L'excès de composé est excrété par les reins et les intestins.
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