Le manque d'une substance dans le corps se produit très rarement en raison de sa production naturelle suffisante et de sa capacité à s'échanger avec la cystéine. Mais avec l'âge et avec un effort physique intense, sa concentration diminue, et une carence entraîne les conséquences suivantes :
• diminution des propriétés protectrices du système immunitaire ;
• sensibilité à diverses infections ;
• détérioration de la structure du cheveu ;
• fragilité des ongles ;
• maladies de la peau.
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