La cystéine (acide α-amino-β-thiopropionique ; acide 2-amino-3-mercaptopropanoïque) est un acide aminé soufré aliphatique. Optiquement actif, existe sous forme d'isomères L et D. La L-cystéine est un composant des protéines et des peptides et joue un rôle important dans la formation des tissus cutanés. Il est important pour les processus de désintoxication.
La cystéine fait partie des α-kératines, la principale protéine des ongles, de la peau et des cheveux. Il favorise la formation de collagène et améliore l'élasticité et la texture de la peau. La cystéine est un composant d'autres protéines corporelles, y compris certaines enzymes digestives.
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