L'acide aspartique est également important dans le système neuroendocrinien. Cet acide aminé joue un rôle important dans la régulation de la production et de la libération de certaines hormones. Dans l'hypophyse, l'aspartate stimule la sécrétion de prolactine, permettant la production de lait chez les mammifères.
La substance assure la production de l'hormone lutéinisante. La lutéotropine est nécessaire au fonctionnement normal des organes reproducteurs. Il est important pour la synthèse de la testostérone chez l'homme et la régulation du cycle menstruel et de l'ovulation chez la femme. Le composé régule également la synthèse et la libération de l'hormone de croissance.
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