La formule chimique de l'acide aspartique est des cristaux transparents. La substance a d'autres noms - acide aminosuccinique, aspartate, acide aminobutanedioïque.
L'acide aspartique atteint sa concentration maximale dans les cellules du cerveau. En raison de l'effet excitant sur les cellules du système nerveux central, il améliore la capacité d'assimiler les informations.
Interagissant avec la phénylalanine, l'aspartate forme un nouveau composé utilisé comme édulcorant alimentaire - l'aspartame. C'est un irritant du système nerveux, c'est pourquoi les suppléments qui en contiennent ne sont pas recommandés chez les enfants dont le système nerveux n'est pas complètement formé.
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