C'est un acide aminé produit par l'homme et d'autres mammifères à partir des acides aminés essentiels lysine et méthionine. La carnitine sous sa forme pure se trouve dans de nombreuses viandes et produits laitiers, et est également disponible sous forme de médicaments et de compléments alimentaires diététiques.
La carnitine est divisée en 2 groupes : la L-carnitine (lévocarnitine) et la D-carnitine, qui ont des effets complètement différents sur le corps. On pense que, aussi utile que soit la L-carnitine dans le corps, son antagoniste, la carnitine D, qui est produite artificiellement, est tout aussi nocif et toxique.
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