L'acide aspartique est important pour la production d'immunoglobulines et d'anticorps. Ce sont des molécules de glycoprotéines produites par les leucocytes (plasmocytes). Ils sont un élément important de la fonction immunitaire de l'organisme.
Les immunoglobulines et les anticorps sont responsables de la reconnaissance et de la liaison aux antigènes tels que les virus et les bactéries. Ils aident également à détruire ces agents étrangers. Il existe de nombreuses cinq classes différentes (isotypes) d'immunoglobulines, et sans aspartate, le corps ne peut pas synthétiser bon nombre de ces composés.
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