La proline se trouve en grande quantité dans les fruits de mer, le poisson, la viande (bœuf, agneau), ainsi que dans la viande de reptile. Les sources de proline sont également le pain de seigle, le riz, le blé et ses produits, l'avoine et ses produits, les graines de lin. Le brocoli, le chou, les asperges, les oignons verts, les œufs, les produits laitiers sont tous des aliments contenant de l'acide aminé proline.
Pour que la proline soit bien absorbée par l'organisme, il est nécessaire de l'utiliser avec de l'acide ascorbique.
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