Les fruits de mer sont la meilleure source de proline. La quantité maximale de cette substance est concentrée dans le hareng, les écrevisses, les huîtres, le thon et le calmar. L'agneau et le bœuf sont également riches en acides aminés. La proline se trouve en grande quantité dans le riz, l'avoine, les graines de lin, les fromages à pâte dure.
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