La thréonine (acide α-amino-β-hydroxybutyrique ; acide 2-amino-3-hydroxybutanoïque) est un acide aminé utilisé dans la biosynthèse à partir de protéines. Il contient un groupe α-amino (qui est sous la forme protonée -NH+3 dans des conditions biologiques), un groupe carboxyle (qui est sous la forme déprotonée -COO- dans des conditions biologiques) et une chaîne latérale contenant un groupe hydroxyle, ce qui en fait un acide aminé polaire et non chargé. Ceci est important pour l’homme, c’est-à-dire que le corps ne peut pas le synthétiser : il doit être obtenu à partir de l’alimentation. La thréonine est synthétisée à partir de l'aspartate dans des bactéries telles que Escherichia coli. Il est codé par tous les codons d'initiation AC (ACT, ACC, ACA et ACG).
Les chaînes latérales de la thréonine sont souvent liées par des liaisons hydrogène ; Les petits motifs les plus courants formés sur la base d'interactions avec la sérine sont les motifs ST dérivés de ST (souvent au début des hélices alpha) et les agrafes ST (généralement au milieu des hélices alpha).
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