En raison de sa fonctionnalité, la thréonine est souvent appelée acide aminé du tissu conjonctif ; elle est nécessaire au corps pour démarrer les processus de régénération en cas de dommage (notamment blessures cutanées, contusions, entorses, fractures). Même la régénération des tissus dentaires ne se fait pas sans thréonine, elle participe directement à la production de presque tous les nouveaux tissus.
La thréonine est nécessaire à la formation de substances telles que l'homosérine, l'homocystéine et l'acide gamma-aminobutyrique. En particulier, l'homosérine se forme lors de la dégradation de la thréonine (ce processus se déroule dans le foie). Plus tard, avec la participation de la vitamine B6, elle se décompose en eau, ammoniac et acide alpha-cétobutyrique, ce dernier étant presque immédiatement métabolisé en acide alpha-aminobutyrique. Les niveaux d'homosérine sont un indicateur de la santé du foie.
À son tour, l'homocystéine, également formée à partir de la thréonine, est une substance intermédiaire à partir de laquelle la méthionine est formée avec la participation de l'acide folique et de la vitamine B12. La régulation du niveau de méthionine est très importante, car si sa synthèse est perturbée, les parois des vaisseaux sanguins sont endommagées, il existe un risque de formation de caillots sanguins et une violation du niveau de méthionine est particulièrement dangereuse pour les femmes.
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