La L-tyrosine est une forme optiquement isomère de la tyrosine, un acide aminé aromatique. La substance est impliquée dans le métabolisme des lipides, régule l'appétit, améliore la synthèse de mélanine, normalise le fonctionnement des glandes surrénales, de l'hypophyse et de la glande thyroïde.
L’acide aminé L-tyrosine est classé comme non essentiel, car il est produit dans l’organisme. La carence est partiellement compensée par des aliments protéinés. Le composé a été découvert pour la première fois dans le fromage par le scientifique allemand Liebig. La tyrosine est nécessaire à la construction de molécules protéiques dans tous les tissus, fait partie des enzymes et peut remplacer partiellement les liaisons moléculaires lorsqu'il y a un manque d'autres substances dans le corps.
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