La thréonine est métabolisée de deux manières :
• Chez de nombreux animaux, il est converti en pyruvate via la thréonine déshydrogénase. Un intermédiaire dans cette voie peut subir une thiolyse avec du CoA pour former de l'acétyl-CoA et de la glycine ;
• Chez l'humain, le gène de la thréonine déshydrogénase est un pseudogène inactif, la thréonine est donc convertie en α-cétobutyrate. Le mécanisme de la première étape est similaire à celui catalysé par la sérine déshydratase, et les réactions sérine-thréonine déshydratase sont probablement catalysées par la même enzyme.
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