Teneur en L-cystéine dans les aliments.

L'acide aminé en question se trouve dans presque tous les aliments d'origine protéique, ainsi que dans certains autres. Voici les principales sources de la substance :

• soja (655 mg/100 g) ;

• graines de tournesol (451 mg/100 g) ;

• petits pois (373 mg/100 g) ;

• farine grossière (317 mg/100 g) ;

• œufs (272 mg/100 g) ;

• poulet (222 mg/100 g) ;

• saumon (219 mg/100 g) ;

• noix (208 mg/100 g) ;

• farine de maïs (125 mg/100 g) ;

• riz (96 mg/100 g) ;

• lait (30mg/100g).